Şeftalili Double Fromajlı Cheesecake Tarifi

HAZIRLANIŞI

1. Şeftalileri soyup doğrayın, kabuğu ve posayı bir tencereye koyun, su ve şekeri ekleyip şeftaliler hafif yumuşayana kadar kaynatın.
2. Limon suyunu ekleyin, karıştırın, şurubu ve posayı ayırmak için bir elekten geçirin ve soğutun.
3. Krem peyniri yumuşatın, şekeri ekleyin, karıştırın, yumurtaları ekleyin, karıştırın, yumuşak unu eleyin ve karıştırın.
4. Vanilya özü, limon suyu ve şeftali şurubunu ekleyip karıştırın. Taze krema ve gıda boyasını ekleyip karıştırın.
5. 15 cm'lik bir kalıba teflon kağıdı serip zemine pandispanyayı yayın, hamuru dökün ve önceden 140 derece ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin, ardından kalıpta soğutun.
6. Mascarpone peynirine şekeri ekleyip karıştırın, ardından vanilya özü ve şeftali şurubunu ekleyip karıştırın.
7. Yaklaşık 10 dakika soğuk suda bekletin, suyu boşaltın ve yaklaşık 10 saniye mikrodalgada bekletin, eritilmiş jelatini ekleyin, karıştırın ve ince çırpılmış kremayla karıştırın.
8. Soğuyan cheesecake'in üzerine haşlanmış şeftali püresini yerleştirip üzerine mascarpone peynirli harcı döküp düzleştirin ve buzlukta 2 saat sertleştirin.
9. Bir tencereye su, şeker ve nişasta şurubunu koyup 103 dereceye gelene kadar kaynattıktan sonra beyaz kuvertür çikolatanın üzerine döküp karıştırın.
10. 10 dakika soğuk suya batırılmış jelatinin nemini alın, karıştırın, yoğunlaştırılmış süt ve şeftali şurubu ekleyin, karıştırın ve gıda boyası ile renklendirin.
11. Bir elekten geçirin, yaklaşık 27 dereceye kadar soğutun ve kalıptan çıkarılan kekin üzerine kaplanacak şekilde dökün.