Cooking Tree’de menüde Japon Dalgona Karumeyaki var ve size bunu sıfırdan nasıl yapacağınızı göstereceğiz.
Atamamma’da ortaya çıkan Japon tarzı dalgona Karume-yaki’yi yaptım~
Kore tarzı dalgona düz ve serttir, ancak Japon tarzı dalgona kabarıktır ve gevrek ve hafif bir dokuya sahiptir.
Ağzınıza koyarsanız pamuk şekeri gibi eriyor ve bence gerçekten eğlenceli~^^
Yumurta akı ile karbonatı karıştırırken beyazlar köpürtülebilir veya talimatlar uygun değildir, ancak köpürterek daha iyi karıştığını düşünüyorum~
Bir kere beyaz şeker ve esmer şekerle yapmıştım ama beyaz şeker şişer ama kolay kolay çatlamaz, sıcaklık yükselince çabuk yanar.
Esmer şeker yoğun kıvamından dolayı neredeyse hiç şişmez, bu yüzden Japon tarzı dalgona yapımına uygun olduğunu düşünmüyorum.
Şeker büyük bir kabarcıkla kaynatılır, ardından kabarcıklar küçük ve kalın hale gelinceye kadar ısıtılır.
Bence sodayı ekleyip hızlıca karıştırarak topaklanmaması için iyice karıştırmanız gerektiğini düşünüyorum.
Düşündüğüm kadar kolay olmadı ve çok başarısız oldum.
Kore dalgonasını yapmak kolay ama bence Japon dalgonasının ilginç dokusu nedeniyle bir çekiciliği var~*^^*
İzlemenin tadını çıkarın~~♬~
Aşağıdaki tarifleri takip edin
Japon Dalgona Karumeyaki
Malzemeler
- 15g Yumurta beyazı
- 15g Kabartma tozu
- esmer şeker
- su
HAZIRLANIŞI
- Yumurta aklarını köpük köpük olana kadar çırpın, ardından karbonatı ekleyip karıştırın.
- Esmer şekeri ve suyu 3:1 oranında bir kepçeye koyun, kısık ateşte koyun, şeker eriyip hafif yapışkan hale gelinceye kadar karıştırın ve ardından ocaktan alın.
- Yumurta akı ve karbonat karışımını ekleyip hızlıca karıştırın, kabarmaya başlayınca durdurun.
- Dalgona sertleşince tekrar kısık ateşte tutun, altını hafifçe eritip kepçeden çıkarın.
Videolu Tarif
İzlediğiniz için teşekkürler~♥
Afiyet olsun
