Çilekli Çikolatalı Ganaj Pasta Cooking Tree’nin menüsünde yer alıyor ve biz de size bu lezzetli tarifin nasıl sıfırdan yapılacağını öğreteceğiz!
Kalp şeklinde çileklerle süslenmiş sevimli çilekli çikolatalı ganaj pasta yaptım~
Çileği beyaz çikolatalı kremayla ikiye böldüm ve kesildiğinde çileğin şekli ortaya çıkacak şekilde kat kat zımparaladım.
Çileklerin boyu fazla olduğundan şeklini alabilmek için onları beyaz çikolatalı kremayla zımparalayıp, köpük bantla sabitleyip buzdolabında sertleştirmem gerekti.
Ben dışını çikolatalı ganajla bitirdim ama soğuk bir pastanın üzerine krema sürerseniz çabuk sertleşir, bu yüzden hızlı çalışmanız gerekir.
Çileklerin kalp şeklinde kesilip süslenmesiyle Sevgililer Günü pastası kadar güzel olacağını düşünüyorum.
İzlemenin tadını çıkarın~♬~
Aşağıdaki tarifleri takip edin
Çilekli Çikolatalı Ganaj Kek
Malzemeler
- 3 yumurta
- 90g Şeker
- 3g Vanilya özü
- 25g Tuzsuz tereyağı
- 30g Süt
- 12g Kakao tozu
- 75g Kek unu
- 150g Beyaz kuvertür çikolata
- 60 gr krem şanti
- 60g Soğuk krem şanti
- 250 gr Soğuk krem şanti
- çilek
- 240g Bitter kuvertür çikolata
- 150 gr krem şanti
HAZIRLANIŞI
Çikolatalı Kek Sayfası
- Yumurtalı bir kaseyi sıcak su dolu bir tencerenin üzerine koyun, şekeri ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
- Sıcaklığı yaklaşık 40 dereceye çıkarmak için kaseyi indirin, içinde süt ve tereyağı bulunan kaseyi tencereye koyun ve kakao tozunu ekleyin.
- Yumurtaları ince bir köpük oluşana kadar çırpın, düşük hızda gözenekleri temizleyin, ardından unu eleyin ve karıştırın.
- Süt, tereyağı ve kakao tozunu eşit şekilde karıştırın, ardından biraz hamur ekleyin ve karıştırın.
- Tüm malzemeleri bu hamura ekleyip eşit şekilde karıştırıp fırın tepsisine dökün ve 175 derecelik fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.
- Alt kısmını ince ince kesip 1,5cm yüksekliğinde 3 parça kesip hazırlayın.
beyaz çikolatalı krema
- Beyaz çikolataya çırpılmış kremayı ekleyin, mikrodalgada yaklaşık 1 dakika ısıtın ve ardından eritin.
- Soğuk taze kremayı ekleyin ve karıştırın, ardından taze kremanın yaklaşık %50'sini çırpın.
- Eritilmiş beyaz çikolatayı dökün ve sert krema yapmak için çırpın.
- Döner tablanın üzerine kek kalıbını yerleştirin, üzerine şeker şurubu serpin ve kremayı eşit şekilde yayın.
(Şeker şurubu – 1 şeker: 5 suyu kaynatıp soğutun) - Üzerine çilekleri yerleştirin, kremayı üstüne sürün ve ardından kek kalıbını üstüne yerleştirin.
- Şeker şurubu serpin ve kremayı sürün, ardından üzerine çilekleri ve kremayı ekleyin.
- Köpük şeridini sıkıca sabitleyin, kremayı düzeltin ve kek tabakasını üstüne yerleştirin.
- Üzerine şeker şerbeti serpip kremayı ince ince sürüp buzdolabında 2-3 saat sertleştirin.
- Bitter çikolataya çırpılmış kremayı ekleyin ve erimesi için mikrodalgada yaklaşık 1 dakika 30 saniye ısıtın.
- Soğuması ve viskozitesinin ayarlanması için yaklaşık 15 dakika buzdolabına koyun.
- Pastanın üzerine buz koyun, kremayı üstüne sıkın ve kalp şeklinde dilimlenmiş çilekleri ekleyin.
Not:
- Sıfırdan köpük şeritleri yapın ve bunu daha da kolaylaştırmak için kekleri istifleyin
- Çileklerin suyunu çıkarıp takın. İyi yapışmazlarsa, birbirine yapışması için hafifçe çikolatayla kaplayın.
- Kalıp boyutu: 15cm
Videolu Tarif
İzlediğiniz için teşekkürler~♥
Afiyet olsun
