Dama Tahtalı Çikolatalı Kek Tarifi

HAZIRLANIŞI

1. Bir kase yumurtayı sıcak su dolu bir tencereye koyun, şekeri, balı ve vanilya özütünü ekleyin ve sıcaklık 40 dereceye ulaşana kadar karıştırın.
2. Zengin fildişi renginde bir köpük oluşana kadar el mikseri ile çırpın, ardından yumuşak un ve kakao tozunu eleyin ve karıştırın.
3. Eritilmiş tuzsuz tereyağı ve sütün (sıcaklık 50-60 derece) bulunduğu kaseye hamurun bir kısmını dökün, karıştırın, ana hamuru koyun, karıştırın, 18 cm'lik bir kalıba dökün ve hava kabarcıklarını temizleyin.
4. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin, soğutun, üstünü ve altını kesin ve 2 parçaya bölün. Vanilya yaprağını aynı şekilde pişirip keserek hazırlayın.
5. Çarşafları 15cm, 11,5cm ve 6cm olarak kesin ve iki yaprağı yer değiştirerek birleştirin.
6. Bitter kuvertür çikolatayı, taze kremayı ve tuzsuz tereyağını mikrodalgada yaklaşık 1 dakika kadar eritin. Kakao tozunu eleyin, karıştırın ve yaklaşık 27 dereceye kadar soğutun.
7. Soğuk krem ​​şantiyi çırpın ve kabarcıklar çıkmaya başlayınca çikolatalı karışımı azar azar ekleyerek kremayı hazırlayın.
8. 1 yufkayı döner tabağa yerleştirin, üzerine şeker şurubu serpin, krema sürün ve üzerine bir tabaka daha koyun.
9. Kremayı yanlara ve üste tekrarlayıp sürün ve buzdolabında sertleştirin.