Opera pastası lezzetli tariflerden biridir. Pişirme ağacı size bu tarifin nasıl adım adım hazırlanacağını gösterecektir.
Bir opera pastası yaptım, görkemli ve lüks hissi veren bir Fransız pastası~
Hazırlama süreci biraz karmaşık ve çok zaman alıyor ama yapıp tadına baktıktan sonra en azından bir kez iyi yaptığımı düşünüyorum.
Kahve Şurubu çarşafın üzerine serpilir ve krema da kahve tereyağlı kremasıdır, bu yüzden kahve tadıyla dolu yumuşak bir kek gibi görünür~
Buttercream’in yağlılık hissi vermeden yumuşak ve lezzetli olması için yeterince çırpılması gerekiyor~^^
Yaprak, tereyağlı krema ve ganaj sırasına göre istifleyerek 3 kat oluşturuyorlar.
Ağzınıza koyduğunuzda yumuşak bir şekilde erir ve kahve ile çikolatanın aromaları yumuşak bir şekilde karışarak ona gerçekten lüks bir his verir~*^^*
İzlemenin tadını çıkarın~~♬~
Aşağıdaki tarifleri takip edin
Opera pastası
Malzemeler
Joconde Pandispanya
- 150g Yumurta
- 120g Badem tozu
- 115g Pudra şekeri
- 3g Vanilya özü
- 20g Sade un
- Beze (150g yumurta akı + 40g şeker + bir tutam Tuz)
- 25 gr Eritilmiş tuzsuz tereyağı
Ganaj
- 130g Çikolata
- 130 gr krem şanti
- 20g Mısır şurubu
- 2g Jelatin levha
Kahveli Tereyağlı Krema
- 65 gr Yumurta sarısı
- 1g Tuz
- 135g Şeker
- 3g Hazır kahve tozu
- 50g Su
- 270g Tuzsuz tereyağı
- Kahve Şurubu (100g sıcak su + 65g şeker + 4g hazır kahve tozu)
- 50g Çikolata
- 10g Bitkisel yağ
HAZIRLANIŞI
- Badem tozunu ve toz şekeri yumurtalara eleyin, vanilya özütünü ekleyip karıştırın, ardından buğday ununu ekleyip karıştırın.
- Bezeyi 3 parçaya bölün, karıştırın, eritilmiş tuzsuz tereyağını ekleyin, karıştırın, hamuru 3 parçaya bölün, tavaya dökün, düzleştirin ve önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında 12 dakika pişirin. 3 adet.
- Çikolatayı ve krem şantiyi mikrodalgada 1 dakika kadar eritip, nişasta şurubunu ekleyip karıştırın, ardından soğuk suyla ıslatılmış jelatini ekleyip en az 10 dakika kadar karıştırıp soğutun.
- Yumurta sarısına tuz ekleyip karıştırın. Bir tencereye su, şeker ve hazır kahve tozunu koyup 115 dereceye kadar kaynatın.
- Yumurta sarısı karışımına azar azar döküp karıştırın, soğutup oda sıcaklığında bekletin, yumuşatılmış tuzsuz tereyağını ekleyip kahveli krema yapacak kadar çırpın.
- Kağıdın üzerine kahve şurubunu serpin, tereyağlı krema ve ganajı uygulayın. Bir kez daha tekrarlayın.
- Son yufkayı üstüne koyun, kahve şurubu serpin, tereyağlı krema sürün ve buzdolabında 2 saat sertleşmesini bekleyin.
- Kalan ganajın içine çikolatayı ekleyin ve erimesi için yaklaşık 20 saniye mikrodalgada tutun. Bitkisel yağı ekleyin, karıştırın ve kekin üstünü düzeltin.
Videolu Tarif
İzlediğiniz için teşekkürler~♥
Afiyet olsun
