Cooking Tree’de menüde Mandalinalı Çikolatalı Charlotte Kek var ve size bunu sıfırdan nasıl yapacağınızı göstereceğiz.
Kalın ve çiğneme gerektiren çikolatalı musla doldurulmuş mandalinalı çikolatalı charlotte kek yaptım~
Bu aralar çok fazla mandalina var o yüzden mandalinayla çok yakışan çikolata kullanarak yaptım.
Ortasında bir kat mandalina püresi bulunan beyaz çikolatalı mus, lezzetli ama lüks bir tat vererek onu çok daha lezzetli hale getiriyor ve kesildiğinde kesitin daha da güzel göründüğünü düşünüyorum.
Pişen dikdörtgen bisküvi tabakası için kenarlarını kesip 3 eşit parçaya bölüp yuvarlak bisküviyi 15 cm’lik çerçeve şeklinde kesip kenarlarını makasla hafifçe kesin.
Üstüne kenarına çikolatalı krem şanti sıktım ve biraz mandalina püresi koydum düzgünce bitirmek için ama bence sakin ve lüks bir his veriyor~
İzlemenin tadını çıkarın~~♬ ~
Aşağıdaki tarifleri takip edin
Mandalinalı Çikolatalı Charlotte Kek
Malzemeler
Çikolatalı Bisküvi
- 3 Yumurta sarısı
- 20g Şeker
- bir tutam tuz
- Beze (3 yumurta akı + 60g şeker)
- 85g Kek unu
- 15g Kakao tozu
Beyaz çikolatalı mus
- 25g Beyaz çikolata
- 25g Sıcak krem şanti
- 1g Jelatin levha (veya Toz jelatin)
- 2g Vanilya özü
- 40g krem şanti (%50 çırpılmış)
Mandalina püresi
- 180g Öğütülmüş mandalina
- 60g Şeker
- 2g Jelatin levha (veya Toz jelatin)
Çikolatalı mus
- 1 Yumurta sarısı
- 10g Şeker
- 55g Süt
- 65 gr krem şanti
- 150g Bitter çikolata
- 2g Jelatin levha (veya Toz jelatin)
- 190g krem şanti (%50 çırpılmış)
- Çırpılmış çikolata kreması (70g krem şanti + 7g şeker + 7g kakao tozu)
HAZIRLANIŞI
Bisküvi
- Yumurta sarısını, şekeri ve tuzu karıştırın, bezeyi porsiyonlar halinde ekleyin ve karıştırın.
- Yumuşak un ve kakao tozunu eleyin, karıştırın, bir fırın kabına alın, üzerine iki kez pudra şekeri serpin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 12 dakika pişirin.
- Pişip soğuduktan sonra kalıbın büyüklüğüne göre kesip hazırlayın.
Beyaz çikolatalı mus
- Beyaz çikolataya sıcak krem şantiyi ekleyip karıştırın. Islatılmış jelatin ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın, ardından %50 krem şantiyi ekleyip karıştırın.
- 12cm’lik kalıba koyup buzdolabında 30 dakika kadar sertleştirin.
Mandalina püresi
- Mandalina ve şekeri blendera koyup hafif koyulaşana kadar kaynatın, jelatini ekleyip karıştırın.
Hafifçe soğutun, sertleşmiş beyaz çikolatalı musun üzerine dökün ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika sertleştirin.
Çikolatalı mus
- Yumurta sarısı ve şekeri karıştırdıktan sonra süt ve taze kremayı ekleyip karıştırın, bir tencereye alın ve hafif koyulaşana kadar kısık ateşte ısıtın.
- Çikolatayı ekleyip karıştırın, ıslatılmış jelatini ekleyip karıştırın, ardından %50 krem şantiyi ekleyip karıştırın.
- 15 cm'lik bir kalıba bisküvi tabakasını koyun, çikolatalı musları hafifçe ekleyip düzleştirin ve buzdolabında 10 dakika kadar sertleştirin.
- Sertleşen beyaz çikolatalı mus ve mandalina püresini kalıba koyun, kalan çikolatalı musun tamamını ekleyip düzleştirin ve buzdolabında 2 saat sertleşmesini bekleyin.
- Pastanın kenarına çırpılmış çikolatalı krem şantiyi sıkın ve ortasına kalan mandalina püresini ekleyin.
Videolu Tarif
İzlediğiniz için teşekkürler~♥
Afiyet olsun
