Earl Grey Sütlü Çay Kek Tarifi

HAZIRLANIŞI

1. (Önceden hazırlayın) Soğuk çırpılmış kremaya Earl Grey ekleyin, hafifçe karıştırın, plastik sargıyla örtün ve gece boyunca buzdolabında pişirin.
2. Bir kase yumurtayı sıcak suya koyun, şeker ve vanilya özü ekleyin ve sıcaklığı 36-40 dereceye yükseltmek için karıştırın.
   (Yumurta suyunu bu şekilde ısıtarak çırparak bol ve yoğun bir köpük yapabilirsiniz)
3. Yumurta suyu kabını indirin, Earl Grey'i tereyağı ve süt kabına koyun, tencereye koyun ve sıcak su banyosu ile sıcaklığı yükseltin (yaklaşık 55~60 derece).
4. Yumurta suyunu 3 dakika yüksek hızda, 2 dakika orta hızda ve 1 dakika 30 saniye düşük hızda çırpın.
5. Yumuşak unu bir elek ile eleyin ve çiğ un görünmeyecek şekilde (yaklaşık 40 kez) karıştırın, ardından hamurdan bir parça alıp ılık tereyağı ve sütün olduğu bir kaba koyun ve iyice karıştırın.
   (Biraz hamur alıp karıştırdığınız bu kurban hamurunun nedeni, doğrudan hamura tereyağı ve süt eklerseniz bir çok baloncuğun kaybolması ve karıştırmanın uzun sürmesi yani Genuise pişmesidir. düşük)
6. Kurban hamurunu ana hamurun içine koyun ve eşit şekilde karıştırın. (Uzun süre karıştırırsanız hamurun dışarı çıkmasına neden olur, bu yüzden yaklaşık 30~35 kez karıştırmanızda fayda var)
7. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökün, hava kabarcıklarını gidermek için yere vurun, önceden 165 dereceye ısıtılmış fırında 37 dakika pişirin, kalıptan çıkarın ve soğutun.
   (Fırından çıkar çıkmaz yere şok verin ki deforme olmasın)
8. Sayfayı 1,5 cm yüksekliğinde 3 parçaya kesin, çırpılmış kremayı bir elekten süzün, şeker ekleyin ve kremayı yapmak için çırpın.
9. Mus kalıbının üzerine bir teflon tabakası koyun, bir kek tabakası koyun, üzerine şeker şurubu serpin, kremayı sıkın ve ardından ganajı bir girdap şeklinde sıkın.
10. 2 kez tekrarlayın, kalıbı çıkarın, üstüne krema koyun ve yanlara düzgünce krema sürün.
11. En üste kremayı bir uç ile sıkıp şekil verin.