Ich habe versucht, die weich gebackene Castella groß zu machen ~
Taiwanesische Castella-Rezepte, die heutzutage viel gemacht werden, haben hauptsächlich die Hauptzutaten im Verhältnis 1: 1: 1: 1 hergestellt.
Ich habe es auch mehrmals getestet, und es scheint, dass der Geschmack ein wenig flach ist. Ich habe es mit dem leckersten und wohlgeformtesten Rezept gekocht, das ich gemacht habe, indem ich das Rezept angepasst habe ~
Bei der Zubereitung gibt es ein paar Dinge, auf die man achten sollte. Erstens ist Baiser wichtig, aber Baiser sollte niemals zu stark geschlagen werden.
Wenn das Baiser fertig ist, quillt es stark auf und die Oberseite ist rissig, und wenn ich den Kuchen backe und herausnehme, scheint er noch mehr zu schrumpfen ~
Zweitens war es wichtig, die Temperatur warm zu halten, bis Butter, Milch, Eigelb, und Mehl wurden dem Baiser hinzugefügt.
Ich habe bei 150 Grad gebacken und die Temperatur gesenkt. Ich habe bei der letzten niedrigen Temperatur gebacken, also scheinen die Seiten weniger zu schrumpfen, wenn ich es backe und herausnehme.
Als ich den Kuchen anschnitt, wurde er 15 Minuten bei Raumtemperatur gekühlt, und als ich ihn anschnitt, wurde der Querschnitt nicht gedrückt und es wurde besser geschnitten.
Es fühlt sich viel feuchter und weicher an als andere Castellas, daher denke ich, dass es köstlich gegessen werden kann, ohne zu weich zu sein ~
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Tayvanlı Castella Kek
Malzemeler
- 125 gr Tuzsuz tereyağı
- 150g Süt
- 9 Yumurta sarısı
- 10g Vanilya özü
- 2 gr Tuz
- 145g Kek unu
- 9 Yumurta akı
- 170g Şeker
HAZIRLANIŞI
- İçinde kaynamış su bulunan bir tencereye tuzsuz tereyağı ve sütü koyun, orta boy bir banyoda eritin, kaseyi tencereden alçaltın, sarıları bölün ve karıştırın.
- Vanilya özü, tuz ekleyin, karıştırın, unu eleyin ve karıştırın, ardından bir kez eleyin.
- Bir sargı koyun ve 50 derecelik suyun üzerine koyun.
- Yumurta beyazını çırpın ve büyük bir köpük yükseldiğinde şekeri bölün ve çok yumuşak boynuzlu bir beze yapmak için çırpın.
- Sarılı hamuru sudan bir kez karıştırın, biraz beze ekleyin, karıştırın ve hamuru beze karıştırın.
- Kalıbın içine dökün, havasını alın, 70 derece sıcak su içeren bir tavaya koyun, önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin ve sıcaklığı 130 dereceye düşürün ve 30 dakika daha pişirin.
Not:
Kalıp boyutu: 23cm
Videolu Tarif
İzlediğiniz için teşekkürler~♥
Afiyet olsun
