Pişirme Ağacı size bu nefis Vanilyalı Creme brulee Kek tarifinin ev yapımı versiyonunu nasıl yapacağınızı gösterecek .
Temiz, saf beyaz sırla süslenmiş vanilya kremalı brulee kremalı kek yaptım~
Ortadaki kremayı sandviçledim, üstüne şeker serptim ve bir üfleçle karamelize etme tabakası koydum.
Şamdanla ısıttıktan sonra kremanın akmaması ve şeklini koruması için bir sonraki işleme geçmeden önce mutlaka buzdolabında soğutun.
Hatta fenerle ısıtırken kenarlarından ziyade ortasından ısıtmanın daha iyi olacağını düşünüyorum.
Bu aralar havalar ısındığı için karamelize edip buzdolabında soğuttuktan sonra kalan krem şanti ayrılabilir o yüzden iki parçaya bölerseniz güvenle kullanabilirsiniz diye düşünüyorum~
İlk başta sadece 60~70gr çırpın ve alt tabakayı zımparalayın, ardından geri kalanını buzdolabından çıkarmadan hemen önce çırpın.
Sıcaklık dokunulabilecek kadar sıcak olduğunda beyaz çikolata sırıyla çalışmak en iyisidir.
Krem şantiye vanilya fasulyesi ezmesi de eklenir, vanilya dolu ve karamelize edilmiş muhallebi kremasıyla birlikte yenildiğinde çok lezzetli olur. *^^*
İzlemenin tadını çıkarın~~♬~
Aşağıdaki tarifleri takip edin
Vanilyalı Creme brulee Kek
Malzemeler
- 140g Yumurta
- 100g Şeker
- 10 gr Mısır şurubu
- 2g Vanilya özü
- 90g Kek unu
- 25 gr Eritilmiş tuzsuz tereyağı
- 40g Süt
- 1 Yumurta sarısı
- 15g Şeker
- 5g Mısır nişastası
- 100g Sıcak Süt
- 1/8ts Vanilya fasulyesi ezmesi
- 40g krem şanti (%50 çırpılmış)
- 30 gr Beyaz çikolata
- 10 gr krem şanti
- 10 gr Mısır şurubu
- 1g Jelatin levha
- Beyaz gıda boyası
- Krem şanti (300g krem şanti + 30g şeker + 1/2ts vanilya fasulyesi ezmesi)
- Şeker şurubu
HAZIRLANIŞI
- Sıcak su dolu bir tencereye bir kase yumurta, şeker, nişasta şurubu ve vanilya özü koyun. Karıştırırken sıcaklığı 40 dereceye yükseltin ve ardından tencereden çıkarın.
Zengin bir fildişi rengi oluşana kadar el mikseri ile çırpın. - Yumuşak unu eleyip karıştırın, ardından eritilmiş tereyağı ve süte (50-60 derece) hamurdan bir miktar ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız hamuru ana hamurun içine koyun, karıştırın, 15 cm'lik fırın tepsisine dökün, hava kabarcıklarını alın ve önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika pişirin. Soğuduktan sonra üst kısmını kesip 4 parçaya bölün.
- Yumurta sarısını, şekeri ve mısır nişastasını bir tencerede karıştırıp sıcak sütü dökün ve karıştırın, ardından vanilya fasulyesi ezmesini ekleyin, karıştırın, kısık ateşte koyulaşana kadar ısıtın ve soğutun.
- Krem şantiyi %50'ye ulaşana kadar bir elek ile süzün ve karıştırın.
- Tabakayı tekerlek plakasının üzerine koyun, üzerine şeker şurubu serpin, vanilya çekirdeği ve çırpılmış krema ekleyin, tabakayı üstüne koyun, şurubu serpin ve ardından uygulayın (5).
- Şeker serpin ve düzleştirin, bir meşale ile ısıtın ve buzdolabında yaklaşık 20 dakika soğutun.
- Üzerine çarşafı koyun, üzerine şurup serpin ve kremayı sürün. Son yufkayı koyduktan sonra üstünü ve yanlarını kremayla düzeltin.
- Bir kase beyaz çikolata ve krem şantiyi sıcak suda eritip nişasta şurubunu ekleyip karıştırın, ıslatılmış jelatini ekleyin, karıştırın, biraz beyaz gıda boyası ekleyip karıştırın.
- Pastanın yan tarafına çikolata sosu serpin, üst kenardan 2 sıra sıkın ve süslemek için beyaz çikolata serpin.
Videolu Tarif
İzlediğiniz için teşekkürler~♥
Afiyet olsun
